Nesmuk Janus - chinese chef's knife 180mm
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Nesmuk Janus - chinese chef's knife 180mm

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Mit seiner markanten Form erinnert das chinesische Kochmesser an einen Hybrid zwischen Santoku und Hackmesser. Mit diesem Messer lassen sich gut 70 Prozent aller Schneidaufgaben bewerkstelligen. Durch seine besondere Form und Masse eignet sich das chinesische Kochmesser am besten zum Zerteilen, Schneiden, Raffeln und Hacken von Gemüse, Kräutern und Gewürzen. Bewusst wurden hier keine Knochen aufgezählt.
Das chinesische Kochmesser ist schwer genug, um damit Pfefferkörner oder ganze Knoblauchzehen zerdrücken zu können, seine Klinge ist scharf genug, um Kräuter oder Paprikaschoten zu wiegen und zu zerkleinern. Vor allem ist die Klinge aber breit genug, um als Transportunterlage zu dienen. Die zerkleinerten Zutaten kommen so rasch in Topf, Pfanne oder den heißen Wok.

Die unbeschichtete und polierte Schneidfase garantiert den feinst-möglichen Schnitt: Der einzigartige Nesmuk Stahl enthält das seltene Element Niob – dieses sorgt für das sehr feine Stahlgefüge trotz Rostträgheit. Gleichzeitig wird eine höhere mechanische Festigkeit erreicht, die Klinge wird fester und zäher. Das Ergebnis ist eine extreme Schärfe sowie erhöhte Standzeit und Schnitthaltigkeit.

DLC Beschichtungen wurden für höchste Beanspruchungen entwickelt und finden zum Beispiel in der Raumfahrt und bei Formel 1 Motoren Anwendung. Die nur wenige Mikrometer starke, amorphe Kohlenstoff-Schicht ist unempfindlich gegenüber Säuren, Basen, extremen Temperaturen und ähnlichen aggressiven Einwirkungen. Nesmuk verwendet eine extrem harte, tiefschwarze Beschichtungsvariante, die sich durch niedrige Reibwerte und enorme Kratzfestigkeit auszeichnet.

Griffmaterialien:

Ergonomische und massive Griffe für ermüdungsfreies Arbeiten: Die Formgebung des Nesmuk Griffs ist ebenso ästhetisch wie praktisch. Für die Griffe aus Holz verwendet Nesmuk ausschließlich beste, oftmals handverlesene Stücke exquisiter Qualität und zertifizierter Herkunft. Bei Holz als natürlich gewachsenem Material wird jeder Griff durch seine individuelle Maserung, Farbschattierungen und Einschüsse zu einem Unikat. Zudem bietet Nesmuk mit Juma und Micarta zwei High-Tech-Kunststoffe an.

Infos beim Hersteller?

Klinge: 180 mm, Niobstahl, 60 HRC, Keilschliff, DLC-Beschichtung
Zwinge: Edelstahl matt gebürstet
Inklusive: Hochwertige mattschwarze Schatulle, Echtheitszertifikat

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