Güde Alpha Olive - Brotmesser 32cm "Franz Güde"
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Güde Alpha Olive - Brotmesser 32cm "Franz Güde"

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Mit einer Klingenlänge von 32cm ist dieses Messer der Endgegner für besonders große Brotlaibe. Genau wie das 26cm Kochmesser, gilt das 32cm Brotmesser häufig als Außenseiter und Übertrieben. Weit gefehlt. In Wahrheit sind 21cm Brotmesser viel zu kurz und sind eher für die Zubereitung von Baguettes oder Brötchen geeignet. Wer zusätzlich einen frisch gebackenen, großen Brotlaib über die volle Breite zersägen möchte, kommt um dieses Werkzeug nicht herum. Und sind wir mal ehrlich. Wenn das 32cm Brotmesser auf der House-Party neben den Baguettes liegt, ist das automatisch einen Dialog wert.

Die Klingen sind handgeschmiedet und bestehen aus einem Stück Chrom-Vanadium-Molybdän Messerstahl. Die Weiterverarbeitung erfolgt in über 40 manuellen Arbeitsgängen. Die Griffschalen bestehen aus bis zu 500 Jahre altem und ausgesuchtem Olivenholz, welches sehr hart, witterungsfest, stark gemasert und dadurch besonders elegant ist. Die Klinge ist rostfrei, eisgehärtet und handgeschärft.

Warum besteht bei Brotmessern ein Unterschied für Links- oder Rechtshänder? Die Sägezähne werden in der Regel nur von einer Seite des Klingenblattes eingeschliffen. Auf dem Foto oben abgebildet ist immer ein Rechtshänder-Brotmesser. Die geschliffene Seite ist auf dem Foto nicht zu sehen; lediglich die Zähne sind zu erahnen. Der Rechtshänder benutzt das Messer mit der rechten Hand und hält das Brot mit der linken Hand fest. Die geschnittene Scheibe Brot fällt nach rechts. Die Sägezähne sind auf der Seite eingeschliffen, in welche die Brotscheibe fällt, sprich rechts beim Rechtshänder und links beim Linkshänder. Beim Beidhänder wird die Stärke des Klingenstahls absichtlich erhöht, sodass genügend Material vorhanden ist um von beiden Seiten des Klingenblattes, Sägezähne einschleifen zu können. Leider habe ich vom Beidhänder kein Foto :(  In der Klingenbranche spricht man beim Beidhänder auch gerne von der "Doppelwelle".

Klingenlänge: 32 cm
Gesamtlänge: 44,7 cm
Klingenhöhe: 3,2 cm
Masse: 205 g  

Klinge: Chrom-Vanadium-Molybdän-Stahl eisgehärtet, handgeschärft
Griffmaterial: Olivenbaumholz feinpoliert; Edelstahlnieten/Aluminiumnieten

Hinweis: Üblicherweise sind Messer mit Holzgriffen nicht Spülmaschinen geeignet. Um die Holzgriffe zu pflegen, wird eine regelmäßige Ölbehandlung empfohlen. Am besten immer dann, wenn die Holzoberfläche, nach viel Gebrauch, beginnt rauer und trockener zu wirken.

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