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Güde ist der Erfinder des Wellenschliffs und damit auch Erfinder des Brotmessers. Man könnte also behaupten, dass man sich im Hause Güde intensiv mit dem Prozess des Schneidens auseinander setzt. Messer mit Wellenschliff sind nicht symmetrisch. Es ist daher ein Unterschied ob ein Links- oder Rechtshänder mit dem Brotmesser schneidet. Auch daran wurde im Hause Güde gedacht. Angeboten wird das Brotmesser hier als Beidhändige Variante. Die Verzahnung ist somit, im Gegensatz zur Rechts- oder Linkshändervariante, auf beiden Seiten des Klingenblattes eingeschliffen.
Mit einer Klingenlänge von 32cm ist dieses Messer der Endgegner für besonders große Brotlaibe. Genau wie das 26cm Kochmesser, gilt das 32cm Brotmesser häufig als Außenseiter und Übertrieben. Weit gefehlt. In Wahrheit sind 21cm Brotmesser viel zu kurz und sind eher für die Zubereitung von Baguettes oder Brötchen geeignet. Wer zusätzlich einen frisch gebackenen, großen Brotlaib über die volle Breite zersägen möchte, kommt um dieses Werkzeug nicht herum. Und sind wir mal ehrlich. Wenn das 32cm Brotmesser auf der House-Party neben den Baguettes liegt, ist das automatisch einen Dialog wert.
Aus einem Stück handgeschmiedete Klinge aus Chrom-Vanadium-Molybdän Messerstahl. Weiterverarbeitung in über 30 manuellen Arbeitsgängen. Der feinpolierte Griff besteht aus robustem und pflegeleichtem Hostaform und ist spülmaschinenfest. Rostfrei eisgehärtet, handgeschärft. Der Messerstahl geht vollständig durch den Griff hindurch und bietet dank des Gegengewichts am Griffende (Doppelkropf) eine besonders gute Balance. Die Messer der Alpha-Serie erfüllen die Anforderungen der Richtlinien an Messer für den Einsatz in der Gastronomie und bieten innerhalb der Güde-Serien die größte Modellvielfalt.
Klingenlänge: 32 cm
Gesamtlänge: 44,7 cm
Klingenhöhe: 3,2 cm
Masse: 205 g
Klinge: Chrom-Vanadium-Molybdän-Stahl eisgehärtet, handgeschärft
Griffmaterial: POM-Kunststoff feinpoliert; Edelstahlnieten/Aluminiumnieten
Hinweis: Spülmaschinenfest
